Mes cookies à moi (sans beurre)

Mes cookies sont épais, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur (voire à peine cuits). Ils sont relativement sains puisque l’unique source de matière grasse de la recette est la purée d’amandes (ou de cacahuètes).

La recette est toute simple, comme je l’aime, avec des gros morceaux de chocolat noir Meunier que je casse au couteau. Cependant, rien ne vous empêche de partir de cette base pour la pâte et d’adapter la recette à votre goût. Les possibilités sont infinies : on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc (ou les deux !) par des fruits secs, des noix etc.

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Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 14 à 15 cookies:

  • 100g farine (semi-complète)
  • 50g fécule de maïs
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse pincée de sel
  • 80g purée d’amandes ou de cacahuètes (bien vérifier les ingrédients: 100% amandes)
  • 70g sucre complet de canne (marque Ethiquable)
  • 1 càc sirop d’érable (ajuster selon consistance de la pâte, elle doit former une grosse boule compacte mais non collante)
  • 2 oeufs
  • 80g chocolat noir pâtissier (Meunier)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Mettre tous les ingrédients secs dans le blender.
  3. Mixer pour bien mélanger les farines, le sel et la levure.
  4. Ajouter les ingrédients mouillés.
  5. Tout mixer jusqu’à l’obtention d’une grosse boule non collante (il est possible de tout faire sans blender, il suffit de tout mélanger dans un saladier et de bien remuer).
  6. Former des boules de pâte à la main et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Aplatir légèrement les boules à l’aide de la paume de la main.
  8. Casser des gros morceaux de chocolat noir avec un couteau et les disposer sur les boules de pâtes déjà aplaties sur la plaque de cuisson.
  9. Enfourner à 200 degrés pendant 10mn maximum. Ne pas s’inquiéter si les cookies sont tout mous en sortant du four, il vont durcir légèrement en refroidissant.

À déguster en dessert ou le matin avec un verre de lait d’amandes !

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Si vous reproduisez la recette et si vous la modifiez, n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire et à partager votre réalisation en photo sur Instagram avec le hashtag #pourquetulise ou en me mentionnant dans le commentaire de votre photo @pourquetulise.

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