Tarte épicée aux légumes du soleil

Cette recette de tarte végétarienne est toute simple et très rapide à faire pour un soir. Aussi, il suffit juste de ne pas mettre de parmesan sur le dessus pour qu’elle devienne végétalienne. Elle est très relevée mais vous pouvez très bien ajuster la dose d’épices pour la rendre plus douce. C’est une de mes recettes préférées, je l’ai même baptisée « meilleure tarte du monde » (en toute modestie) dans mon livre de recettes ! À vous d’en juger évidemment. C’est parti, tout sera prêt dans une heure à peine.

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :

  • 1 échalote (ou un oignon)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 3 càs d’olives vertes
  • 6 à 8 tomates cerises
  • quelques tomates séchées
  • 1/2 sachet d’épices Old El Paso pour guacamole
  • 1 pâte brisée à l’huile d’olive
  • 1 boîte de double concentré de tomate
  • du parmesan râpé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un wok: faire revenir l’échalote (ou l’oignon) et l’ail avec de l’huile d’olive au basilic. Y ajouter les courgettes en rondelles et le poivron rouge coupé en petits cubes.
  3. Ajouter un peu d’eau, saler, poivrer, ajouter les épices pour guacamole et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes. Les courgettes doivent encore être fermes.
  4. Ajouter les olives dans le wok. Laisser revenir pendant la préparation du fond de tarte.
  5. Dans un plat à tarte, étaler la pâte et la piquer à la fourchette. Étaler le concentré de tomates (j’ai essayé avec une tartinade aux légumes confits, c’était aussi délicieux).
  6. Disposer les tomates séchées sur le fond de tarte.
  7. Ajouter le contenu du wok par dessus.
  8. Disposer les tomates cerises coupées en deux sur le dessus et parsemer de parmesan.
  9. Enfourner à 180 degrés pendant 40mn. Surveiller la cuisson, les bords doivent être bien cuits.
  10. La tarte est meilleure refroidie. Parsemer du basilic sur le dessus juste avant de la manger.

 

Si vous reproduisez la recette, n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire et à partager votre réalisation en photo sur Instagram avec le hashtag #pourquetulise ou en me mentionnant dans le commentaire de votre photo @pourquetulise.

Bonne dégustation !

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